＊油脂を学んで健康料理！＊
料理にかかせない「油脂」 油の正しい知識を持って健康な食生活を送りましょう！
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■そもそもコレステロールって？
一般の人のコレステロールのイメージと言えば
コレステロールは生命活動に無くてはならない存在です。細胞膜を作る、胆汁酸に変わる、ステロイドホルモン生成の材料に使われる等の働きを持っています。
現在多く摂りすぎている事が問題になっていますが、だからといって不足するのも危険です。血管の壁が薄くなって脳内出血をおこしてしまいます。ただ、病的に避けていない限りは現代の食生活で心配する必要はありません。
ちなみにコレステロールを摂ると太る、という事もありません。
カロリー＝コレステロール量ではないのです。
■コレステロールは体内で作られる量の方が多い
食事から摂取されるコレステロールは1日200~500mgであり、そのうち40%〜60%が吸収されます。
一方、体内で作られるコレステロールの量は1日約12mg〜20mg／kg(体重)
つまり体重50kgの人は600〜1000mg／日、70kgの人は840〜1400mg／日が作られている事になります。
■どれくらいまでなら摂っていいの？
18歳以上の男性で1日750mg未満、１８歳以上の女性で600mg未満とされています。
■コレステロールが含まれている食品一覧
100gあたりの量ではなく、普段使う量を目安にしていますのでお間違いのないように。
一般の人のコレステロールのイメージと言えば
- 摂ると太る。
- 健康に悪い。
- なるべく食べないようにする。
- 油っぽいものに多く含まれている。
コレステロールは生命活動に無くてはならない存在です。細胞膜を作る、胆汁酸に変わる、ステロイドホルモン生成の材料に使われる等の働きを持っています。
現在多く摂りすぎている事が問題になっていますが、だからといって不足するのも危険です。血管の壁が薄くなって脳内出血をおこしてしまいます。ただ、病的に避けていない限りは現代の食生活で心配する必要はありません。
ちなみにコレステロールを摂ると太る、という事もありません。
カロリー＝コレステロール量ではないのです。
■コレステロールは体内で作られる量の方が多い
食事から摂取されるコレステロールは1日200~500mgであり、そのうち40%〜60%が吸収されます。
一方、体内で作られるコレステロールの量は1日約12mg〜20mg／kg(体重)
つまり体重50kgの人は600〜1000mg／日、70kgの人は840〜1400mg／日が作られている事になります。
■どれくらいまでなら摂っていいの？
18歳以上の男性で1日750mg未満、１８歳以上の女性で600mg未満とされています。
■コレステロールが含まれている食品一覧
| 卵 Mサイズ 1個 | 210mg |
| 卵黄 （１個分） | 217mg |
| 卵白 | ほぼ無し |
| 牛肉 バラ肉50g | 40mg |
| 豚ロース厚切り一枚150g | 92mg |
| 鶏もも肉皮付き一枚 | 206mg |
| バター 8g | 17mg |
| ラード 12g | 12mg |
| オリーブオイル | 0mg |
| ごま油 | 0mg |
| サラダ油 100gあたり | 2mg |
| 板チョコ1枚58g | 7.54mg |
| ポテチ | 0mg |
| プリン1個100g | 140mg |
| 卵を使ったお菓子は要注意です。 | |
| お酒類 ０mg |
100gあたりの量ではなく、普段使う量を目安にしていますのでお間違いのないように。
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